油料预处理是油脂精炼过程中的一个重要环节，该环节的主要目的是破坏油料的细胞壁为取油提供良好的条件。传统的油料预处理主要是利用机械或者是热力的方法来进行的，但随着技术的不断发展和创新，近几年又出现了一种新的预处理方法——酶预处理，这种预处理的方法一定程度上提高了油脂设备的出油率，但会受到油料破碎程度的影响。

酶预处理工艺中，油料的破碎程度是影响酶作用效果和取油效果的重要因素，有关人员曾经做过试验，在试验中发现，如果直接对破碎前的油料进行酶解，出油率较高的话也只是能够达到6.9%左右;如果是对经压片后的油料进行酶解，出油率可以提高至39.8%左右;而如果对经压片的油料进行酶解后，再次进行磨碎后再进行取油，其出油率可以高达40.4%。由此可见，油料破碎的程度越大，出油率就越高，提油的效果就越好。

在对油料进行破碎的时候常用到两种方法：研磨和压片，具体采用哪种破碎方式需要根据实际情况来决定，例如，在提取大豆油时，一般会将原料破碎为0.75-1.00mm的粒度，在提取牛油树籽油时一般会研磨成很细的微粒。