在油脂精炼的过程中我们发现，无论是工艺方面还是油脂设备的各个精炼环节上都存在很多问题，而采用湿润蒸炒法处理油料时出现的问题更加的突出，由此可见，详细的了解湿润蒸炒存在的问题是我们提高制油效率的重要因素。

按照湿润蒸炒法的要求，对物料进行润湿是要保持均匀的，润湿的水分应该在13-14%，所以就润湿方式来说的话，应该使润湿的水分喷成细滴状或者是雾状，但在实际生产中，很多的油脂车间都没有达到这样的要求，基本上都存在以下问题：

1.在辅助蒸炒锅上面直接将多孔管连接上自来水管加冷水来进行润湿，这样使蒸胚阶段升温的时候比较缓慢，且水分分布不均匀容易造成物料结团的现象;

2.直接采用辅助蒸炒锅上面的蒸汽管道喷直接蒸汽而利用直接蒸汽冷凝水份进行润湿，这种方式实际上是先加热后加水的，根本就不符合湿润蒸炒的类型，且蒸汽携带的水分是有限的，一般不会超过生坯的2%，所以并不能够满足润湿的要求。