冬季温度较低的时候，我们常常会发现食用油出现浑浊或者是上冻的现象，这主要与油脂的抗冻性能有关。而事实上，油脂的抗冻性能会受到油脂设备精炼过程的影响，下面我们就来详细的了解下。

1.炼过程中脱酸对油脂抗冻性能的影响

食用油生产线上通常采用碱炼脱酸的方法来处理油脂，脱酸时油脂中残皂的存在使导致油脂抗冻性能降低的主要因素，因此，在对不同油品进行脱酸的时候，要时刻关注皂脚的生成情况，合理的调整配酸和配碱的量。另外，在加碱的时候尽量不要选择用浓碱，这是因为浓碱在某种条件下会对油脂分子产生异位作用，经碱炼之后的油脂会在体系内部保持在负压的状态。

2.炼过程中脱色对油脂抗冻性能的影响

脱色是油脂精炼的一部分，在该过程中会使用白土来作为吸附剂，而根据相关数据显示，活性白土的残留是导致油脂抗冻性能变差的重要因素，因此，想要提高油脂的抗冻性能，在脱色的时候就降低使用活性白土的比例，可以选择使用活性白土凹凸棒混合吸附剂来完成脱色，并且尽量选择用质量较好的活性白土来使用，同时要降低添加量。