相信大家都知道动物油精炼设备在对毛油进行脱酸的时候经常采用的是碱炼脱酸的方法，但是说到油脂的酯化脱酸大家可能就比较陌生了。酯化脱酸实际上就是利用甘油或者是甘一脂与脂肪酸之间的酯化合成反应来降低油脂中游离脂肪酸含量的一种脱酸方法，这种方法可以降低油脂的损耗，提高出油率。

油脂酯化时需要用到催化剂，所以根据催化剂的不同可以将酯化脱酸分为酶法和化学法两种。

1.酯酶催化法

脂肪酶具有结构专一性，在微水或者是无水的环境下即可催化甘油和脂肪酸的酯化反应。用酶来催化酯化脱酸的专一性很强，所以产生的副产物较少，减少了废渣废水的产生，但是由于脂肪酶的价格比较高，所以在制油的过程中受到了一定的制约。

2.化学催化法

该方法脱酸的过程中主要会使用苯磺酸等物质作为催化剂来催化酯化反应，需要在高温高真空的环境下进行，此外还要确保在反应的过程中甘油、催化剂以及高酸值油脂能够充分的进行接触。这种脱酸方法会产生副反应生产副产物，有些副产物的出现会对成品油的色泽造成影响，且由于是在高温高真空的环境下进行的，因此在酯化脱酸之前需要先进行严格的脱色、脱胶处理。