油脂设备工作的娥过程中，物料在被榨螺向前推进的同时榨膛内的空余体积也会发生改变，这时物料就会受到揉搓和挤压的作用，该工作过程通常可以划分为以下3个区段：
1.送料段

当具有一定温度的物料被送至进料段时，由于该段的榨膛内空余体积还比较大，压力较小，所以物料会呈疏松状来沿着榨螺向前推进，此时的内外摩擦系数即为一般情况下的系数值。榨片在榨螺轴向推力的作用下逐渐的靠近，使空余体积中的水蒸气和气体被排出，产生作用力和反作用力而使物料发生形变以及疲劳折断而变细，之后物料表面的微凸体就会开始互相粘粘从而产生压力，开始有油脂渗出来。

2.压榨段

物料进入该区段之后，榨膛内的空余体积会变小，物料被大量的进行压缩，实际接触面积变大，压力也升高，使大量油脂被挤压了出来。在榨膛的阻力以及榨条的菱角作用下，压榨的物料会发生相互滑动而产生摩擦，油脂在摩擦的过程中可以起到润滑的作用，因此，此过程中的内外摩擦系数应该比一般情况下的系数值要低。
3.成饼段

成饼段时的物料中油脂的含量大约为8%-6%，榨膛内物料的体积会进一步被压缩。一般情况在，会让饼块在成饼区段多停留一段时间，目的是为了将残留在饼块表面的油脂沥干。当饼块表面只剩下很薄的单分子层油膜时即可将饼块推成饼圈，此时饼块和饼圈之间的摩擦系数为0.15左右。