脱臭是油脂精炼过程中的一个重要环节和操作单元，进行脱臭时用到的主要油脂设备就是脱臭塔，脱臭塔真空度的高低对产品的质量和产量都有很大的影响，因此，认真的了解脱臭塔真空度的影响因素有助于我们取得更好的精炼效果。
根据脱臭塔真空系统的工作原理，我们总结出来以下几个影响其真空度的因素：

1.冷凝水

冷凝器的冷凝效果会受到冷凝水温度和用量的影响，当冷凝水温度过高时，会增加蒸汽的消耗量。在冷凝水用量不变的情况下，其温度越低，冷凝的效果也就越好。

2.蒸汽压力

在其他条件不变的前提下，蒸汽喷射真空泵的抽气能力、作功能力和流量会随着工作蒸汽压力的降低而减小，从而降低了脱臭塔的真空度。

3.水环真空泵抽气能力

水环真空泵抽气能的大小会受到大气压力、空气温度、机械效率以及转速等多方面因素的影响，在实际生产过程中的变化是很大的，而水环真空泵抽气能力的高度直接决定了真空度的好坏，同时也影响着蒸汽消耗量的多少。

4.蒸汽喷射真空泵抽气量

油脂中分离出来的挥发性组分的量和汽提时蒸汽的用量决定了蒸汽喷射真空泵抽气体积的大小，当生产能力一定的时候，脂肪酸的补集效果、待脱臭油的品质以及汽提时的蒸汽用量等因素对蒸汽喷射真空泵的抽气量都有一定的影响。