动物毛油经过碱炼脱酸等处理之后依然会含有大量的水分，这些水分的存在不仅会影响油脂的品质，还会使油品出现酸败的现象，因此，在油脂生产线上通常会对油脂进行干燥脱水的处理。动物油炼油设备在对油脂进行脱水时，为了避免油脂与氧气接触而发生氧化，可以选择使用以下两种方法来完成油脂的脱水过程。

1.连续式真空脱水
连续式真空脱水的工艺流程如上图所示，处于炼油罐内的高水分油脂温度保持在85℃左右，在真空连续不断的作用下被吸入到真空脱水器中进行脱水，脱水之后的油脂流入底部被离心油泵不断的抽出，送至过滤处完成过滤之后入库即可。该过程中脱去的水蒸气被气液分离器捕集之后又被吸进水喷射泵中与水进行混合，之后再喷入循环水池内进行循环使用。

2.间歇式真空脱水
间歇式真空脱水的工艺流程如上图所示，处于真空脱水缸内的高水分油脂温度维持在80-90℃，在机械搅拌的作用下将油脂中的水分脱至0.2%以下。该过程中的真空度应该保持在700mm汞柱以上，且真空度越高、油温越高、搅拌越好则干燥的时间就越短。