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制油过程中哪些工段对油脂脱色有着重要的影响
来源:www.fsdyz.com 发布时间:2020/8/9 10:29:18
要想获得合格的食用油,在制油的过程中就必须使用精炼油设备对油脂进行脱色处理。严格的来说,脱色并不是我们认为的将油脂中的色素完全除去的过程,而是让油脂的色泽得到改善,为油脂脱色做准备。油脂脱色的效果好坏除了与脱色时的各项参数有关之外,以下这些工段上的操作同样对脱色有着重要的影响。
影响油脂脱色的制油工段
1.蒸发工段

蒸发工段对油温的控制是比较重要的,例如毛油中含有的磷脂、蛋白质等成分在高温环境下会产生降解物,这些降解物形成的固定色素是很难去除的。由此可见蒸发的温度越高,毛油的颜色就会越深,越不利于进行脱色。一般建议将毛油出口的温度控制在105-115℃为宜,这样既不会影响毛油的品质也不会影响脱色的效果。
精炼油设备
2.蒸炒工段

在对含油量较高的原料进行加工的时候,蒸炒工段对于脱色也是有着较大影响的。当蒸炒温度过高时,出油率较高,但是高温产生的色素不易被去除;而当蒸炒温度较低时,虽然脱色比较容易,但是出油率较低,相比之下经济效益会比较差。所以综合考虑之下,建议在蒸炒工段,将油料炒至七八成熟即可。
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