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用刚收获的菜籽制成的毛油为何水化脱胶时更加困难
来源:www.fsdyz.com 发布时间:2020/7/28 12:43:35
在植物油中,菜籽毛油中磷脂的成分是相对比较高的,可以达到1.5%-2.5%左右,所以必须用精炼设备将其去除。但是在去除磷脂的过程中我们发现,用刚收获的菜籽制备成的毛油进行水化脱胶时似乎比较困难,这是什么原因呢?
菜籽油精炼设备
事实上,菜籽油水化脱胶的难易程度与其非水化磷脂的含量高低有关。在菜籽油中,非水化磷脂主要存在的形式为:溶血磷脂酸、磷脂酸或者是它们的钙镁盐。而非水化磷脂的产生与菜籽的水分、成熟度、运输、储存以及加工工艺等因素有关。
菜籽油水化脱胶困难原因
非水化磷脂在生物体合成中起着很重要的作用,它可以作为脂肪酸甘油三脂和磷酸甘油酯合成的中间介质,尤其在未成熟的油料中含量较高,而在已经成熟油料中的含量较低。

由此可见,用刚收获的菜籽制成的毛油进行水化脱胶时比较困难主要是因为:新收获的菜籽成熟度或者是后熟期不足,导致加工出来的菜籽毛油中非水化磷脂的含量较高,从而为水化脱胶带来了困难。
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