油脂精炼过程中，如果有些油脂的前期处理不当或者是油脂设备的工艺效果不适，在间歇式碱炼时，即使是通过加热也不能够使油脂和皂粒或者是一些凝聚的杂质形成乳化分离物，我们称这一现象为油脂乳化。油脂乳化为生产带来了很大的问题，想要有效的解决这一问题，首先需要我们找出会导致这种现象出现的原因。
1.在碱炼的过程中，如果搅拌速度或者是升温的速度没有得到很好的控制，发生中和反应时就会出现油皂难分的乳化现象。

2.油脂中的杂质较多或者是蛋白质以及其分解物胶质、粘液质和磷脂等杂质的存在，在碱炼的过程中会导致过分乳化使皂脚发生沉淀而进行分离。

3.使用低浓度的碱液或者是温度比较低的话会出现油皂不分的乳化现象，同时，如果毛油的质量不好或者是酸值偏高，在碱炼的过程中游离脂肪酸不能够被完全的中和，油脂中的杂质也不能完全被去除，从而对皂脚的凝聚有一定的影响，使其不容易被分离。
4.原料或者是料饼在储存的过程中内部因为高温出现了变质，使用这样的油料浸出后得到的毛油通常情况下在进行精炼的时候会出现无法皂脚无法分离的现象。