水酶法是一种新的提取油脂的方法，与传统的制油工艺相比，这种提油方法具有很多的优点，所以深受油脂加工厂的喜爱。使用水酶法提油的过程中，有很多的因素会影响提油的效果，接下来我们来看看酶的种类和浓度对工艺效果有怎样的影响。

在实际生产中，酶具有很强的专一性，酶的种类不同，其降解油料中的成分也不同，从而导致油料的出油率也不同，到目前为止，已经对蛋白酶、果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶等有了一定的试验。而因为酶具有的专一性，使得经常采用混合酶来进行试验。

经过试验发现，当酶的浓度增加时，出油率和分离的效果会更好，但是也存在一个适宜浓度，如果使用酶的浓度超过这份适宜浓度时，出油效果会不怎么明显，有时候甚至还会变差。