油料经过油脂设备简单的加工得到的油我们称之为毛油，我们平时用的食用油是这些毛油经过油脂精炼设备加工后得到的，所以一般很少看到毛油是怎么样的，下面我们就来揭开这些毛油的真实面貌。
1.颜色上
毛油的颜色深暗，透明度差甚至浑浊，放置的时间久了会出现沉淀物和悬浮物，市面上流通的少量毛油通常是以散装形式存在的，有的毛油还有刺鼻的异味和大量的泡沫。
2.成分上
没有经过精炼的毛油，含有很多的有害物质，如菜籽油的毛油中，含有的芥酸和硫甙类化合物能够加重心血管疾病人的病情，也可能导致甲状腺肿大；又比如毛棉油中含有棉酚物质能够引起中毒，中毒者常会出现四肢无力、食欲下降等症状，严重的情况下甚至会失去劳动能力。

3.烹饪上
使用毛油进行烹饪时，会产生大量的泡沫，油烟大且有很重的异味，严重的影响食物的口感。

不过也并不是所有的初级加工油都不能直接食用，像橄榄油、茶籽油、芝麻油等这些食用油的毛油只要原料不变质，其压榨的初级加工油可直接食用，但还是建议毛油经过精炼处理后再食用，食用起来更加安全，不会对人体产生伤害。