压榨法是现代人使用油脂精炼设备制取油脂时经常会选择的方法之一，与古法压榨工艺相比，虽然在出油率，出油产量等方面取得了不小的成就，但是手法上，古法榨油的繁细工艺是无法比的，今天我们就来看看，从古自今，压榨法制取油脂的发展历程。
第一阶段

可以从5000多年前说起了，当时的人们已经懂得用挤压籽仁的方法获得油脂，并逐渐制造出简单的榨油机具。在丈高的巨石壁上利用自然形成的石孔横插入一根树木，磨平树枝支点下的石头来放置油菜饼，接着，在木头的另一端吊上石块进行加重，让油饼压榨出油，这便是整个榨油的过程。

第二阶段

这一阶段是从1795年勃拉马氏发明水压机开始的，但是当时的水压机本身结构就不是很完善，且缺少与之配套的辅助设备，需要不断的进行改善。所以真正将水压机用于制油的时间从十九世纪才开始，也是到了1895年，才在辽宁营口出现了真正意义上的首座水压机榨油厂。
第三阶段

从20世纪初，第一批“安迪生”榨油的出现开始，主要利用螺旋榨油机进行制取油脂，而这种榨油方式至今仍是各企业主要的取油设备，螺旋榨油机的出现，也帮助我们在油脂加工行业取得了很大的进步。