大豆精炼设备的蒸炒是指在大豆在轧胚后，经过一系列的湿热处理，使生胚变成熟胚的过程，今天我们就详细的介绍下蒸炒是怎么一回事。
    蒸炒的过程中经常用到的设备是蒸炒锅，蒸炒锅一般有立式和卧式的两种，通常一些大规模的炼油厂会选择使用立式的蒸炒锅。蒸炒的方法主要有两种：干蒸炒法和湿蒸炒法。

    干蒸炒法是指生胚直接加热，过程中不需要添加水即可达压榨所需含水量的条件；

    湿蒸炒法是指生胚在蒸炒的过程中要先加水进行湿润，然后再进行烘干，使物料达到压榨所需的含水量。

    蒸炒的目的有五个：

    1.破坏完整的细胞壁，让油脂和料胚很容易的分开；

    2.凝固油脂中含有的蛋白质成分，未制取油脂提供方便；

    3.帮助磷脂更好的留在饼粕内，保证油脂的质量；

    4.减少油质的颗粒度，便于出油；

    5.去除油料中的某些酶和微生物，是饼粕更加容易储存。