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植物油精炼为什么要脱臭,臭味哪里来的
来源:www.fsdyz.com 发布时间:2020/3/9 19:59:41

植物油精炼为什么要脱臭,臭味哪里来的

很多人认为只有动物油熬炼才需要脱臭,因为动物在高温加工中会会发出难闻的气体,那植物油精炼的时候,是哪里来的臭味呢。精炼核桃油等植物油,选配叶片就是使用的白土,白土经过脱色之后,会有很大的土腥味,所以就需要脱臭,但是经过脱臭之后,会影响亚麻酸的含量。

植物油精炼脱臭

植物油脱臭,是精炼油设备精炼加工末尾的一步了,这个环节,是依靠甘三酯和异味分子挥发值的不同,在高温和真空的条件下,用水蒸气的蒸馏方式将其除去的过程。它的原理其实是在小于油脂分解的温度之下,将臭味从油脂里面脱去。经过了脱臭的植物油,不仅仅消除了异味分子,还让烟点得到了提高,提升了植物油食用的味道,也清理掉了里面的过氧化物和分解物质,更重要的是将油脂里少量的环芳烃和农药遗留物质处理掉。

精炼脱臭

脱臭的步骤一般来讲,是先进行析气加热,然后在脱色油脂和脱色油脂进行热交换加热之前,要先将油里面的空气排尽再进行脱臭处理,气压控制在三毫巴左右即可,然后通过各种喷射蒸汽泵的搅拌,和蒸汽大面积的充分接触,让蒸汽更大程度均匀的分布在油脂里面,然后进行冷却,在真空的情况下,完成热交换冷却。经过了以上步骤,就能得到成品的精炼植物油脂。

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