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酶在油脂加工时的这些好处你了解吗
来源:www.fsdyz.com 发布时间:2020/1/14 12:13:35

酶在精炼油的过程中,有着很多的优点,今天我们了解一些关于酶解脂肪和酶促酯交换的知识。先来说说酶解脂肪,其原理就是将甘油三酯分解成为脂肪酸,让其在很短的时间里完成转化,但是这个过程要对操作环节把控严格。

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脂肪酶酶解脂肪能在温度不高的情况下进行,也能在常压下操作,这个过程酶用量高,裂解的时间长,所以效率不高,还不能成为工业替代品。但是酶解脂肪是一个趋势,很多的炼油厂都在对这块进行研究了,因为这个方法过程对温度要求不用很高,很低的情况下也能进行,用这种方式能为脂肪酸和甘油提供更好的产品和品质。

 

至于酶促酯的交换,它是一种相对较温和的化学工艺替代方法,而且也比较经济,主要在精炼油设备的加工领域使用,这种方法是用脂肪酶对甘油上面的脂肪酸进行重排,目的是将脂肪的物理性质改变。

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