植物油脂里的三大有害物质之一，芥子苷

我们平时在超市里购买的植物油，都是经过了油脂设备的精炼提取得到的油，不是直接通过压榨等方式直接得到的，那些直接得到的油脂，是初始油，即使是看着很干净，但是里面却有一些有害物质，通常我们说的植物油的三大有害物质是芥子苷，芥酸还有棉酚。今天富康粮油机械就给大家讲讲芥子苷。

芥子苷在植物里面是普遍的存在，每个植物里面多多少少都含有，这种物质在受到葡萄糖苷酶的作用后，会发生水化反应，只要芥子苷发生水解，那么有害的物质就都出来了。各种各样的，有腈，有硫氰酸脂，还有异硫氰酸等等。

它们对我们会产生什么危害呢。

腈：这种物质毒性很强烈，我们发现，它能阻碍动物的生长发育，而且会让动物发生死亡，进入人体后，会造成很大的长期影响。

硫氰酸脂和异硫氰酸：这两种物质，会让碘不被人体说吸收，久而久之，会让人得大脖子病。

硫化物：芥子苷有时候会自身分化出硫化物，这对人体是相当不利的。

既然油脂不经过精炼有这么多的危害，所以我们就必须通过精炼油设备对毛油进行炼制，将这些有害物质消除。下一期，我们讲一下另一种有害物质芥酸，关注我们富康的网站，让你对油脂机械有更多的认识。